Podrobne

Dietny koláč vanilkovej zmrzliny, čokolády a bobúľ

Dietny koláč vanilkovej zmrzliny, čokolády a bobúľ

Zmrzlina, aj keď je v lete väčšinou jednoduchý a chladný dezert, sa môže zmeniť na skvelý koláč, ktorý bude vyzerať a chutne. Použitím prírodného sladidla a jogurtu namiesto šľahačky som zmenil tento dezert na trochu viac diétny, takže štedrý kúsok koláča nevyvolá žiadne svedomie.

Brána

15 porcií

Čas na prípravu

3 hodiny

Prísady

pultu

75 g masla
2 stredné vajcia
100 g sladidla Zelený cukor
Múka 120 g
20 g kakaa
100 ml jogurtu
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
1 soľný prášok
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

zmrzlina

500 ml mlieka
4 vajcia
8 lyžíc sladkého zeleného cukru
1 vanilková pasta
400 ml gréckeho jogurtu 10% tuku
2 polievkové lyžice medu
1 lyžica citrónovej šťavy
100 g tmavej čokolády
100 g bobúľ

výzdoba

krém
jarabiny

Fakty o výžive (porcie 128 g)

169,57 kcal / 709,18 Kj Energetická hodnota
7,26 g proteínu
6,43 g celkový cukor
14,42 g Celkový lipid
8,13 g celkom nasýtených mastných kyselín
4,27 g Celkový obsah mononenasýtených mastných kyselín
0,83 g celkom polynenasýtených mastných kyselín
Vlákno 2,91 g
0,16 g sodíka

Spôsob prípravy

Mäkké maslo sa mieša pri izbovej teplote so zeleným cukrom, až kým nebude krémové a vzdušné. Pridajte vajcia postupne a po každom pridaní ich dobre premiešajte.

Oddelene zmiešajte bielu múku s kakaom, práškom do pečiva, jedlou sódou a soľou. Polovicu suchých ingrediencií dáme na vajce a maslo a smotanu ľahko premiešame. Nalejte jogurt, vanilkový extrakt, potom zvyšok suchých prísad a znova premiešajte.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a pomocou papieru na pečenie ohnite kruhový podnos s priemerom 20 cm. Nalejte zmes do panvice a pečte dosku po dobu 30-35 minút, kým neprejde skúškou štetcom. Počítadlo necháme vychladnúť na grile.
Vanilkovú pastu nakrájame ostrým špicatým nožom a semená opatrne odstránime. Dajte mlieko na oheň so semenami a vanilkovou pastou a nechajte, kým nedosiahne bod varu. Zastavíme oheň a necháme ho vylúhovať 30 minút.

Po pol hodine odstránime vanilkovú pastu a zapálime mlieko. Žĺtky trite 4 lyžicami cukru, až kým nie sú mierne biele. Na žĺtky sme dali 2 až 3 polievkové lyžice mlieka a rýchlo sa premiešali, aby sme nedostali omeletu. Potom obrátime, nalejeme vaječný krém na mlieko a znovu ho položíme na malý, malý oheň. Nechajte pôsobiť v ohni, kým mierne nezhustne, asi 10 minút. Nezhustne toľko ako krém, ale bude ako krémová tekutina.

Krém by nemal variť, takže oheň by mal byť veľmi malý a pokiaľ možno používajte hrniec s hustým dnom.

Zoberieme tretinu smotany a dobre ju zmiešame s čokoládou, až kým nedosiahneme homogénnu kompozíciu. Necháme krémy vychladnúť.

Oddeľte jogurt s medom a citrónom. Berieme tretinu jogurtu a pridáme ho do čokoládového krému, zvyšok vložíme do vanilkového krému.

Bieli bili penu spolu so štipkou soli. Potom pridajte vždy 4 polievkové lyžice cukru po každom pridaní a dobre premiešajte. Zoberieme tretinu bielej peny a pridáme ju do čokoládového krému s pohybmi zdola nahor. Vložte kompozíciu do žiaruvzdornej nádoby a dajte ju do mrazničky na 2 hodiny.

Zvyšok bielkovín sa ľahko včlení do vanilkového krému a potom rozdelíme kompozíciu na dve. V polovici to takto necháme a v druhej polovici dáme bobule rozdrvené vidličkou alebo mixérom. Vložte dve kompozície do oddelených pohárov v mrazničke.

Od pol do pol hodiny premiešame všetky 3 druhy zmrzliny, aby sme rozbili ľadové ihly.

Po 2 hodinách vyberieme čokoládovú zmrzlinu z mrazničky a umiestnime ju do okrúhleho tvaru s priemerom 16 cm na ďalšiu hodinu, aby bola lepšia.

Keď je čokoládová zmrzlina dosť silná, pokračujeme v montáži. Z bobúľ vyberieme zmrzlinu a vložíme ju do formy, v ktorej sme koláč upiekli. Do stredu sme vložili čokoládovú zmrzlinu a po stranách sme ich naplnili vanilkovou zmrzlinou. Hore umiestnime kakao (úroveň) a vrátime ho do mrazničky na ďalšie 2-3 hodiny.

Zmrzlinový koláč vyberieme z mrazničky a vysypeme ho na tanier. Ozdobíme koláč so šľahačkou a bobuľami a necháme ho pol hodiny pri izbovej teplote, aby sa dal krásne nakrájať.

Zdroj: enjoydessert.blogspot.ro

Značky Sladkosti bez cukru Bobule Vanilková čokoláda