Podrobne

Bola vynájdená zmrzlina s malým množstvom kalórií

Bola vynájdená zmrzlina s malým množstvom kalórií


Americkí vedci objavili spôsob, ktorým sa dá vyrobiť zmrzlina s nízkym obsahom tuku. Na vytvorenie zdravších dezertov sa použije umelá verzia proteínu nájdeného v rybách, ktoré žijú v hlbokej vode. Proteín, ktorý sa použije pri výrobe zmrzliny s nízkym obsahom kalórií, je syntetickou verziou tej, ktorá sa nachádza v krvi morských druhov.
Tento proteín, druh nemrznúcej zmesi, umožňuje prežiť ryby vo veľmi studených vodách morí a oceánov. Vedci v spoločnosti Unilever našli spôsob, ako syntetizovať proteín. Výsledkom je tenká hnedá tekutina, ktorá sa pridáva do zmrzliny a znižuje teplotu, pri ktorej sa tvoria ihličky. Podľa výrobcov to ukazuje, že môžete vytvoriť zmrzlinu s dobrou konzistenciou bez použitia veľkého množstva tuku. Asociácia pre monitorovanie ekologických potravín je skeptická, pretože sa domnieva, že môže byť použitá ako aj krémová smotana, čo je prírodný produkt.
(Magda Serban)
Celý článok nájdete v časti: Pravda
2. augusta 2007