Výrobky

Ochorenie vajec a srdca, spojenie, ktoré bolo zamietnuté

Ochorenie vajec a srdca, spojenie, ktoré bolo zamietnuté


Vajcia sú jedlo, ktoré ľudia bežne používajú. Ľudia často konzumujú kuracie vajcia, ktorých priemerná hmotnosť je 60 g. Albus obsahuje bielkoviny a vodu, ale aj niektoré minerály a vitamíny. Žĺtok v pomere 1,3 / 1 k albumínu (sušina) je jemná lipidová emulzia, ktorá obsahuje aj proteíny, vitamíny, minerály. Je to kompletné jedlo, obsahujúce proteíny (asi 7 gramov na priemerné vajíčko) kompletné, s vysokou biologickou hodnotou, ktoré majú všetky esenciálne aminokyseliny. Vaječné proteíny sú zvlášť bohaté na sírne aminokyseliny, ktoré prepožičiavajú špecifickú vôňu síry obom čerstvým vajciam, najmä zmeneným. Polovica proteínu sa nachádza v bielej a polovica v žltej.
Všetky tuky vo vajci sú žlté. Žlté sú tiež vitamíny rozpustné v tukoch. Predstavujú ich vitamín A (karotén a retinol) a vitamín D. Vo vode rozpustné vitamíny sa nachádzajú v bielej aj žltej farbe, ktorú predstavujú vitamíny komplexu B. Už dlho sa predpokladá, že vajíčko zvyšuje plazmatický cholesterol a riziko heart. Nový výskum ukazuje, že z tohto hľadiska je vajce bezpečné, dokonca aj s užitočnými úlohami.
(Andrei Mihai Laslau)
Celý článok nájdete v: National Journal
29.5.2007